对很多人而言，香槟的酒窖充满了神秘感，这里仿佛连通着另外一个世界：白垩石构成的墙壁间，无数沉睡的香槟排着整齐的队伍等待着被酿酒师唤醒。Rebekah Richardson的人生，在她14岁那年次随父母访问香槟酒窖时，被彻底改变。如今她已经是澳大利亚酒庄杰卡斯（Jacobs Creek）酿酒师团队的一员，回忆起几十年前的那次香槟酒窖之旅，她仍历历在目。

　　以下就请跟随的脚步，听听杰卡斯酿酒师李蓓卡（Rebekah Richardson）如何被一次香槟之旅所改变。

　　▲杰卡斯酿酒师：李蓓卡（Rebekah Richardson）

　　：请谈谈您目前的工作？

　　李蓓卡：我目前主要负责杰卡斯白葡萄酒和起泡酒系列的酿造。

　　：葡萄酒行业里的女性酿酒师不多，您是如何成为一名酿酒师的？

　　李蓓卡：这个说来话长，成为一名酿酒师是我14岁时就开始有的一个梦想。

　　：那您出生在酿酒师或酒农的家庭？

　　李蓓卡：不是的。我出生在澳大利亚的首都堪培拉，父亲是一名外交官，因此我童年有一半在澳大利亚生活，有一半在国外，主要是华盛顿和巴黎。

　　：具体是什么让您14岁时就决定成为一名酿酒师？

　　李蓓卡：我随父母在巴黎生活期间，经常外出就餐，逐渐我开始对美食非常感兴趣。14岁那年，我和父母拜访了一家位于香槟首府兰斯的酒窖。我觉得香槟酒窖里简直太浪漫了，从那一刻起，我就决定以后要做一名酿酒师，我想要酿造香槟。所以念大学的时候我报考了阿德莱德大学的葡萄酒酿造，后来又念了葡萄酒市场学的硕士。工作后，我顺理成章的成为了一名酿酒师。今年已经是我在杰卡斯的第九年了。

　　：所以您成功地实现了少年时期的梦想？

　　李蓓卡：哈哈，是的！香槟是我的初恋，后来我在学校里又系统地学习了如何酿起泡酒。我很高兴成为杰卡斯起泡酒系列的酿酒师。

　　：能否简单介绍下杰卡斯的起泡酒？

　　李蓓卡：杰卡斯有很多不同风格的起泡酒：比如杰卡斯莫斯卡托桃红起泡葡萄酒就比较偏向微甜的阿斯蒂起泡酒风格，而另一款珍藏系列的霞多丽黑皮诺起泡酒就是干型的。除此之外，目前我们还在尝试用传统法酿造一些起泡酒，这些酒现在已经在酒窖中陈放了，估计未来爱好者们会有机会在我们的访客中心喝到。起泡酒在澳洲非常流行：也许在一些国家，人们只有在欢庆的场合才会喝起泡酒，但这里不同，澳大利亚人几乎随时都要喝起泡酒。去年，杰卡斯莫斯卡托桃红起泡葡萄酒的迷你装在上市，这款酒非常受消费者的欢迎，尤其是年轻女性，我感到非常高兴。

　　▲2014年澳网决赛，李娜在夺得女单后用杰卡斯起泡酒进行庆祝

　　：您有没有新的梦想？

　　李蓓卡：当然有！ 杰卡斯有个叫做蓝天计划（Blue Sky Projects）的项目，就是由酿酒师团队提出创新的想法，杰卡斯所隶属的保乐力加集团提供全资支持以帮助酿酒师完成创新。每一年，整个集团都会有7-8个酿造团队得到这笔资金，去做一些“异想天开”的实验。我们团队已经连续做了四年。比如去年我们就做了一款生物动力法酿造的西拉（Shiraz），再比如我们还做过不同品种葡萄品种的嫁接。接下来，我想参加创新计划的项目，到集团在世界不同国家的酒庄做酿造。