相隔3年，再次在楼兰酒庄见到法国酿酒师格瑞（Grégory MICHEL），他的中文更流利了，也更适应文化和风土人情了，在晚餐桌上你和他说“干杯”，他会熟练地举杯一饮而尽。

　　来自于南罗讷河谷的Grégory MICHEL毕业于法国蒙彼利埃大学酿酒。在他14年的工作经验中，有10年贡献给了新疆吐鲁番楼兰酒业有限公司。但这十年并不连贯，从1997年到 2003年，他是楼兰的总酿酒师和技术顾问，之后回到法国完成了工商管理学硕士的学习和罗讷河谷两个年份的酿造，之后又在南法、越南和土耳其酿酒，直到 2010年回到吐鲁番的楼兰酒业做总酿酒师。

　　记者：当你再次回到的时候，是什么原因把你又带回来？

　　Grégory MICHEL：有几个因素。1997年我次来楼兰的时候，希望把它建设成理想的样子，但我在2003年离开的时候，酒庄并没有处于的管理之下，所以当楼兰第二次向 我发出邀请的时候，我希望能把这个事情做下去；另一个重要原因是我在的妻子和女儿，我和太太是在我次在楼兰工作的时候相识的，她是我朋友的朋友， 是一位古筝演奏家。她教我汉语，她也学习了法语，现在她的法语比我的汉语程度高。我女儿生在土耳其，我希望她能在或是法国的文化背景下长大，因此我们 决定从土耳其回来。

　　记者：在新疆酿酒多年，你目前面对的挑战是什么？

　　Grégory MICHEL：对的产区而言，葡萄园管理是下一步重要的事，拥有好的设备、好的酿酒师很容易，但拥有好质量的葡萄很难。此外，酒庄和葡萄种植者之间的关系也相当艰难。

　　记者：香槟和阿尔萨斯也有许多种植农，他们和酒庄的关系可以处理得很好。

　　Grégory MICHEL：在 法国，种植者可以依靠葡萄赚钱，即使收购价格很低，因为他们人均拥有大片的土地和相对较低的人工成本，还是能够赚钱。在，如果葡萄的价格太低，农民几 乎难以养家。如果一个家庭管理15亩葡萄园——这常常就是的现状，他们就只能拥有这15亩葡萄的收入，所以他们希望一亩地有更高产量。在法国，也许一 个家庭拥有2000亩葡萄园，所以即使葡萄价格很低，种植者也有足够的收入，同时还能坚持低产量，以高品质的葡萄。面对这种实际情况，楼兰酒庄采取了 有力的措施来酿酒葡萄的质量：在经济上，承诺种植农户收入，使种植农户愿意落实有机限产；在技术上，为种植农户提供科学指导，全程介入式管理，使 种植农户有能力落实有机限产。

　　另外，的人工管理成本相对更高，我上周有个澳洲朋友来，他有三万三千亩葡萄地，一共只有19个人工作，机器作业起到很大作用，光是采收机就有三架。但 是在新疆这不可能，埋土防寒的人工是的成本之一，我认为新疆有必要研究出新的葡萄架式，不用埋土防寒就能过冬的架式。现在采收机也不能作业，这里的大 部分葡萄园都是用的水泥桩，采收机不能在水泥桩上操作。我们找采收工也越来越难，我担心十年之后已经不可能找到采收工了，年轻人不愿意做这样的工作，原来 采棉花、采粮食、采葡萄的人也多去了外省。但我相信，在这10年间，楼兰会有好的办法来克服这种困难的。

　　记者：未来会如何控制葡萄园中的种植管理？

　　Grégory MICHEL：在楼兰酒业，我们的革新将主要体现在规章制度的建立上，比如如何种植、如何修剪、施肥。提高葡萄园的质量不仅仅由我来决定，还有葡萄园管理负责人，他具体实施降低产量、提升质量的措施，以获得更好的成熟度、风味和优质的单宁。

　　除了日常的葡萄园管理，我们也要进行一些品系的纯化，因为现在的葡萄园里有一些初混种的品种，要拔除，重新做嫁接。这是步。第二步要考虑更多的是什 么样的品种适合新疆，乃至楼兰的风土。现在整个新疆95%的品种是赤霞珠，如果希望有更好的复杂度或是不同的酒，就不能仅仅有赤霞珠。