葡萄酒行业的价格数据网站Wine-Searcher每两个月更新一次“贵的50款葡萄酒”榜单，而每次稳居价格榜首的是一款亨利？贾伊李奇堡（Henri Jayer Richebourg），亨利？贾伊其它的葡萄酒如巴郎图（Cros Parantoux）和沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）也通常位列前10名。

　　亨利？贾伊葡萄酒不仅仅在Wine-Searcher上稳居贵葡萄酒宝座，在拍卖会上也是如此。亨利？贾伊葡萄酒常与罗曼尼？康帝（DRC）和柏图斯（Petrus）并排而出，是拍卖会上炙手可热的拍品，通常价格从几万到十几万元不等。

　　然而，创造这一切奇迹的竟然是一个未经系统训练的勃艮第农民——亨利？贾伊（Henri Jayer）。

　　1、亨利？贾伊：爱屋及乌，投身葡萄酒事业

　　亨利？贾伊出生于1922年，2006年去世，享年84岁。他是一位勃艮第农民，对于酿酒和种植理论知之甚少。大量媒体也都将其形容为“并无经受过系统训练的伟大酿酒师”。之所以走进葡萄酒行业，还得从二战说起，那时他两个哥哥被征入伍，而他则被迫回家做酒农，种植葡萄。1942年，亨利遇见了太太玛丽，她是酒农胡杰（Rouget）家的女儿，对葡萄田里的工作相当熟悉。正是受玛丽激情的感染，亨利也投身于葡萄酒事业。

　　2、亨利？贾伊：以其名字命名葡萄酒

　　亨利？贾伊的名声在20世纪80年代末达到顶峰，这得益于荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）庄主在买勃艮第葡萄酒时喜欢把酿酒师的名字写在酒标上用来表示敬意。1978年，那年的葡萄非常成熟，产量低，于是亨利？贾伊的葡萄酒名气高涨。

　　3、亨利？贾伊：彻底颠覆了勃艮第葡萄酒的酿制方法

　　在亨利？贾伊酿酒期间，他彻底颠覆了勃艮第葡萄酒的酿制方法：（他认为一款好酒是来自葡萄园，而不是酒窖），低产量，选用的葡萄只有豌豆大小，低温条件下进行葡萄浸泡，橡木桶选用来自于Troncais的树林中的树木制造而成，酒液不经过澄清程序，手工装瓶等。不可否认的是，亨利？贾伊的酿酒理念影响了勃艮第新一代的酿酒师，无数人因此而受益匪浅。一定程度上，勃艮第能有如今的风格和地位，亨利？贾伊可以说功不可没。

　　4、亨利？贾伊名酒

　　（1）亨利？贾伊巴郎图（Henri Jayer Cros Parantoux）

　　亨利？贾伊的成名与巴郎图有着密不可分、相互成就的关系。1951年，亨利？贾伊拥有了属于自己的块葡萄园——巴郎图。巴郎图是沃恩-罗曼尼村一级葡萄园。那时候，这块葡萄园还是一片荒地，他费尽九牛二虎之力才逐渐除去杂草。然而，当他把葡萄园修理完时，他发现这里的土质含有大量的岩石，根本无法种植葡萄树。于是，他前后大约400多次使用微型炸药来松动土壤，方可种下葡萄藤。就这样，在他的辛勤耕种之下，亨利？贾伊让这块葡萄园光芒万丈，而这块葡萄园也成就了亨利？贾伊的传奇。